論文 - 久保　加織

21. 中等教育の調理実習における揚げ調理の実態調査，日本調理科学会誌，41巻 3号 （頁 196 ～ 203） ，2008年，伊藤知子、久保加織、水野知恵、湯川夏子、和田珠子

    研究論文（学術雑誌），共著

22. いたちきゅうり，滋賀の食事文化16号 （頁 4 ～ 6） ，2007年12月，久保加織

    研究論文（研究会，シンポジウム資料等），単著

23. 調理技術教育プログラムの構築に向けてのアンケート調査，日本家政学会誌，40巻 6号 （頁 449 ～ 455） ，2007年12月，久保加織、堀越昌子、岸田恵津、増澤康男、細谷圭助、中西洋子、成瀬明子

    研究論文（学術雑誌），共著

24. Smell and flavor of fermented fish with rice.，10th Asian Congress of Nutrition （頁 228 ～ ） ，2007年，M.Horikoshi, K.Nishi, K.M.Kubo

    研究論文（国際会議プロシーディングス），共著

25. ナレズシの香りとにおい，におい・香り環境学会誌，38巻 （頁 173 ～ 178） ，2007年，久保加織、西恭兵、堀越昌子

    研究論文（学術雑誌），共著

26. ふなずし飯の栄養価と菓子への利用，家政学研究，54巻 1号 （頁 1 ～ 6） ，2007年，久保加織、玉記加奈子、堀越昌子

    研究論文（学術雑誌），共著

27. Changes in the nutritive value and preference for saba-narezushi (fermented sushi from mackerel) during fermentation processing.，10th Asian Congress of Nutrition （頁 146 ～ ） ，2007年，K.M.Kubo, Y.Isobe, M.Horikoshi

    研究論文（国際会議プロシーディングス），共著

28. 米原・筑摩の赤カブ，滋賀の食事文化14号 （頁 34 ～ 37） ，2005年，久保加織

    研究論文（研究会，シンポジウム資料等），単著

29. 生涯における食生活に対する関心・意識・知識が健康的な食行動に及ぼす影響，和歌山大学教育学部紀要，54巻 （頁 53 ～ 62） ，2004年，細谷圭助、成瀬明子、中西洋子、堀越昌子、久保加織、増澤康男、岸田恵津

    研究論文（学術雑誌），共著

30. フナズシの嗜好性について，滋賀の食事文化13号 （頁 40 ～ ） ，2004年，久保加織

    研究論文（研究会，シンポジウム資料等），単著

31. 栄養調整食品の利用状況とその栄養学的意味，日本家政学会誌，54巻 2号 （頁 123 ～ 131） ，2003年02月，久保加織、尾嶋美沙紀、山本健太郎、堀越昌子

    研究論文（学術雑誌），共著

32. 学習者の視点を取り入れた食物教育に向けてのアンケート調査ー学校教育にのぞまれているものー，日本家政学会誌，53巻 （頁 65 ～ 77） ，2002年，増澤康男、岸田恵津、久保加織、堀越昌子、細谷圭助、中西洋子、成瀬明子

    研究論文（学術雑誌），共著

33. 学習者の視点を取り入れた食物教育に向けてのアンケート調査ー若年男女及び中年男性における基本的な調理の習得についてー，日本家政学会誌，53巻 （頁 79 ～ 88） ，2002年，岸田恵津、増澤康男、澁谷恵子、久保加織、堀越昌子、細谷圭助、中西洋子、成瀬明子

    研究論文（学術雑誌），共著

34. 魚脂質の加工・調理による変化，ニューフードインダストリー，44巻 2号 （頁 23 ～ 29） ，2002年，久保加織

    研究論文（学術雑誌），単著

35. 滋賀の食文化を子どもたちへ，湖国と文化97号 （頁 70 ～ 72） ，2001年，久保加織

    研究論文（研究会，シンポジウム資料等），単著

36. あまに油の保存性と食品への利用，日本家政学会誌，52巻 4号 （頁 351 ～ 358） ，2001年，久保加織、川勝聡美、堀越昌子、石永正隆

    研究論文（学術雑誌），共著

37. 湖魚料理の有用性…脂質栄養の面から…，滋賀の食事文化9号 （頁 68 ～ 74） ，2000年，久保加織

    研究論文（研究会，シンポジウム資料等），単著

38. 煮干し脂質の性状とその酸化がだし汁の風味に及ぼす影響，日本調理科学会誌，33巻 2号 （頁 192 ～ 197） ，2000年，久保加織、丹羽知佐子、堀越昌子、的場輝佳

    研究論文（学術雑誌），共著

39. 日本人とサトイモ，滋賀の食事文化7号 （頁 5 ～ 11） ，1999年，その他の著者

    研究論文（研究会，シンポジウム資料等），単著

40. 阪神大震災の避難所における支給食の実態および補食の効果-神戸市東灘区の場合-(共著)，日本調理科学会誌，30巻 4号 （頁 347 ～ 354） ，1997年，森下敏子、久保加織

    研究論文（学術雑誌），共著