学内職歴 【 表示 ／ 非表示 】
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滋賀大学 教育学部 附属中学校，附属校中学校長，2016年04月 ～ 2019年03月
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滋賀大学 教育学部，教授，2008年04月 ～ 継続中
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滋賀大学 教育学部，准教授，2007年04月 ～ 2008年03月
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滋賀大学 教育学部，助教授，1997年04月 ～ 2007年03月
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滋賀大学 教育学部，講師，1996年04月 ～ 1997年03月
学外略歴 【 表示 ／ 非表示 】
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奈良女子大学 生活環境学部，非常勤講師，2019年04月 ～ 2023年03月
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奈良女子大学 生活環境学部，非常勤講師，2005年04月 ～ 2016年03月
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神戸女子短期大学 講師 その他の部署，講師，1994年04月 ～ 1996年03月
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羽衣学園短期大学 非常勤講師 その他の部署，その他の経歴，1993年04月 ～ 1994年03月
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東大阪短期大学 助手 その他の部署，助手，1991年04月 ～ 1992年05月
研究経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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伝統食品の評価と伝承に関する研究，2014年04月 ～ 継続中
個人研究，その他の研究制度
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食育プログラムの構築，1996年 ～ 継続中
食教育 調理 生涯教育，国内共同研究
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食品の脂質成分と脂質栄養に関する研究，1994年 ～ 継続中
食品 脂質 栄養，個人研究
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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買物と献立作成を取り入れた共食型調理実習体験による食育効果，日本食育学会誌，16巻 2号 （頁 71 ～ 82） ，2022年04月，粟津 虹，髙井 春歌，久保 加織（責任著者）
研究論文（学術雑誌），共著
担当区分：責任著者
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教員養成課程における学生のICTを活用した授業への意識についての一考察 －「中等家庭科教育法」における調査を通して－，滋賀大学教育実践研究論集6号 （頁 37 ～ 42） ，2024年02月，岸田 蘭子，與倉 弘子，田中 宏子，平松 紀代子，久保 加織
研究論文（大学，研究機関等紀要），共著
担当区分：最終著者
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レモンに使用される防かび剤イマザリルの残留濃度と調理過程における消長，滋賀大学教育学部紀要 自然科学71号 （頁 189 ～ 196） ，2022年02月，久保 加織，吉田 愛，谷川 典子，石川 直美
研究論文（大学，研究機関等紀要），共著
担当区分：筆頭著者
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大学・地域・家庭が連携した子どもへの自然体験学習への大学生の参画と学習効果，滋賀大学教育学部附属教 育実践総合センター年報，18巻 1号 （頁 31 ～ 38） ，2021年07月，森太郎、與倉弘子、 久保加織、石川俊之
研究論文（大学，研究機関等紀要），共著
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滋賀県内農産物直売所の現状と課題，滋賀大学環境総合研究センター，17巻 1号 （頁 3 ～ 12） ，2020年08月，久保加織、直木花、七里あや子
研究論文（大学，研究機関等紀要），共著
著書 【 表示 ／ 非表示 】
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新版 トータルクッキング 第2版 健康のための調理実習，講談社，2024年03月，濱口 郁枝，時岡 奈穂子，久保 加織，他
教科書・概説・概論，分担執筆
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滋賀の特色を活かした家庭科学習の教材開発 －伝統を未来につなぐ豊かな暮らしの創造をめざして－ （2023年度版），滋賀大学教育学部・教育学研究科家庭科教材開発プロジェクトチーム，2024年03月，岸田 蘭子，久保 加織，與倉 弘子，田中 宏子，平松 紀代子
教科書・概説・概論，分担執筆
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社会・環境と健康 健康管理概論 第4版，講談社，2023年12月，東あかね・關戸啓子・久保加織・林育代編
教科書・概説・概論，共編者(共編著者)
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Nブックス 新版調理学，建帛社，2020年03月，鈴野弘子，真部真里子，久保加織 他
教科書・概説・概論，共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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びわ湖のほとりで35年続くすごい授業，ミネルヴァ書房，2018年09月，山田奨治、滋賀大学教育学部附属中学校
一般書・啓蒙書，共著
総説・解説記事（速報、書評、報告書、記事他） 【 表示 ／ 非表示 】
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平成24～25 年度『次世代に 伝え継ぐ 日本 の家庭料理』聞き書き調査報告書，平成24～25 年度『次世代に 伝え継ぐ 日本 の家庭料理』聞 き書き調査報告書，2014年06月，石井裕子、久保加織、小西春江、高橋ひとみ、 中平真由巳、堀越昌子
会議報告等，共著
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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日本調理科学会2023年度大会，国内会議，2023年12月，2023年12月03日，レシピ投稿サイトを利用した「少量の油で揚げる」調理の実態調査，口頭発表（一般）
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関西教育学会第75回大会，国内会議，2023年11月，2023年11月19日，中等教育における家庭科教育に関するSDGsの実践教育 －持続可能な社会の創り手を育む授業実践－，口頭発表（一般）
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日本家政学会関西支部第45回（通算第101回）研究発表会，国内会議，2023年10月，2023年10月14日，大学生の食生活と不定愁訴，口頭発表（一般）
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第81回日本農業教育学会大会，国内会議，2023年09月，2023年09月24日，小学校間の遠隔交流を取り入れた在来野菜の栽培学習プログラムの開発，口頭発表（一般）
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日本調理科学会2023年度大会，国内会議，2023年09月，2022年09月03日，近畿支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査 －行事食の調理状況と食生活の意識との関連－，ポスター発表
その他研究活動 【 表示 ／ 非表示 】
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日本調理科学会特別研究「多様な調理法と家庭料理の伝承」，2022年06月 ～ 継続中
フィールドワーク
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日本調理科学会家庭料理研究委員会，2012年06月 ～ 継続中
フィールドワーク
委員歴 【 表示 ／ 非表示 】
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日本家政学会2020年度関西支部（第42回）研究発表会実行委員会，日本家政学会2020年度関西支部（第42回）研究発表会実行委員，2020年07月 ～ 2020年12月
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日本生活科・総合学習教育学会，会員，2018年04月 ～ 継続中
共同研究・競争的資金等の研究課題 【 表示 ／ 非表示 】
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「うどんつゆ」の地域特性に見る日本のだし文化の分布，寄附金，【飯島財団】特定課題研究等助成金，国内共同研究，2024年04月 ～ 2025年03月，飯島財団
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学校園での栽培活動は気候変動にどのように適応していくべきか？，基盤研究(C)，2023年 ～ 2025年
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研究課題「飯・だんごの包みとして植物の葉を用いる生活文化の意義と継承」に対する研究助成，寄附金，2020年，公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 2019年度特定課題研究等助成金
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和食に用いる調味液の香りによる間接的調味が五基本味の発現に及ぼす影響，基盤研究(C)，2019年04月 ～ 2022年03月，同志社女子大学
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米ぬかを用いた野菜の漬物による食育，その他，飯島藤十郎記念食品科学振興財団 特定課題研究助成金，2018年04月 ～ 2019年03月
担当授業科目（学内） 【 表示 ／ 非表示 】
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滋賀の教育課題と指導方法，2024年10月 ～ 2025年03月
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教育実践課題解決研究Ⅳ（授業実践），2024年10月 ～ 2025年03月
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教育実践課題解決研究Ⅱ（授業実践），2024年10月 ～ 2025年03月
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家庭科教育教材開発研究，2024年10月 ～ 2025年03月
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学校支援実習Ⅵ，2024年10月 ～ 2025年03月
社会貢献活動 【 表示 ／ 非表示 】
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第21期琵琶湖海区漁業調整委員会委員，2016年08月 ～ 継続中
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滋賀県学校給食会，2012年06月 ～ 継続中
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びわ湖フローティングスクール運営懇話会，2012年04月 ～ 継続中
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滋賀県買い物ごみ・食品ロス削減推進協議会（委員長），2023年08月 ～ 継続中
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滋賀県買い物ごみ・食品ロス削減推進協議会，2017年08月 ～ 2023年07月